...inviata la prima volta Mercoledì 23 Marzo 2011
"...primizie di Primavera! "
Arriva la primavera: non c'è niente di più bello per un precoce assaggio di primavera che una bella insalatina con germogli teneri e dolci, da accompagnare con uovo sodo e un cipollotto fresco.
La Valerianella, dopo le fredde giornate di questa Primavera è certamente una "primizia"; oggi si trovano i primi "nostrani germogli" e costano parecchi euro al chilo. Ma nessuno mangia un chilo di Valerianella: è un volume enorme, e allora con un paio d'etti, si mangia a volontà, godendo di tanta tenera dolcezza.
Ma ecco il punto: quale Valerianella?
I consumi alimentari in Italia nel 2010 si sono ridotti per quasi tutti i cibi, con poche eccezioni: le insalate di quarta gamma; lavate e confezionate in "atmosfera controllata", sono il prodotto la cui vendita ha segnato un +8%. Siamo talmente pigri da spendere per un prodotto anche fino a 8 volte? Apriamo il frigorifero, apriamo la busta, e via nel piatto. Questo prodotto ha magari viaggiato mezza Europa, lavato e trattato in atmosfera protetta dopo giorni dalla raccolta.
Forse vale invece la pena di acquistare Valerianella nostrana: anche la primizia può essere un grande piacere, se vi offre la possibilità di andare al mercato, curiosare tra le varie offerte, scambiare quattro chiacchiere con il vicino acquirente, con il venditore; è grande piacere se vi chiede di dedicare tempo alla cucina, al desinare, alla cena.
Ecco allora che anche la primizia diventa conveniente: per l'ambiente, l'agricoltura locale e per noi, che vogliamo un anticipo di primavera reale e non in atmosfera protetta.
Ecco allora la Primavera del Bistek, ecco il menù degustazione !
Primavera d'intorno brilla nell'aria e … sui nostri piatti esulta"
Le erbette "barbe dei frati" in carpione con pesce persico nostrano
Sformatino di "tarassaco e asparago verde", fonduta al Quartirolo Lombardo
Tortelli con"erbette e cimette d'ortica", dadolata di verdure in extravergine del Garda
Salmerino alpino sfilettato, crema di patate e "crescione d'acqua"
I formaggi di Altiformaggi:
Salva Cremasco, Taleggio, Quartirolo Lombardo, Provolone Valpadana
Morbido budino di riso e mandorle, sorbetto alle "fragoline di Ribera"
Espresso " Caffè Arabica Moka Efti "
Questo Menù, proposto per almeno due commensali comprende: tutte le portate sopra elencate,
caffè, coperto, al costo di € 30,00 a persona con esclusione di vino, bevande e liquori.
Vini in tema con il menù degustazione:
Bianco Oltrepò "Pinot vivace" - Cà di Frara 11,00
Bianco Riesling dell'Oltrepò Pavese - Cabanon 12,00
Sylvaner "Obermairl Hof"- Buchholz di Salorno 14,00
Chardonnay Sicilia - Az.Agric. Planeta 22,00
Rosso Gutturnio Spumante"Al Mè Rùs"– Montesissa 13,00
Il Groppello Rosso Garda Classico – Pasini 12,00
Marzemino Colli Trevigiani - La Colombera di Corti 11,00
… e poi alla fine ti "ritappo!": ti ritappo la bottiglia con il vino rimasto, ti consegno il tutto in elegante confezione, per godere fino in fondo il vino da tè ordinato, e … pagato !
info: Antonio 0373273046
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