Verranno premiati i migliori olii extravergini d'oliva ottenuti da olive prodotte nel territorio del Comune di Cori. Altri riconoscimenti: Premio 'Consumer Test', Premio della 'Critica'e Premio 'Conservazione Olio Evo'.
La 2^ edizione della manifestazione 'Cori: dell'Olio e delle Olive' 2016 si aprirà venerdì 2 Dicembre con le fasi preliminari del 4° Concorso 'L'Olio delle Colline a Cori', indetto dalla Pro Loco Cori e dall'Associazione CAPOL (Centro Assaggiatori Produzioni Olivicole Latina) con il patrocinio del Comune di Cori – Assessorato alle Attività Produttive e Delega all'Agricoltura. L'obiettivo principale è la divulgazione della cultura dell'olio, appartenente soprattutto al circolo ristretto degli appassionati, per farla dialogare con il mondo della produzione e farla conoscere al grande pubblico.
Il Concorso è riservato all'olio extravergine d'oliva di qualità ottenuto da olive prodotte nel territorio del Comune di Cori e vi partecipano gli olivicoltori, frantoiani e produttori di olio in proprio che si sono iscritti. I campioni di olio ammessi saranno sottoposti a Palazzetto Luciani ad un esame organolettico ufficiale (panel test) da parte del Panel del Capol, costituito da assaggiatori iscritti agli Elenchi Regionali/Nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini, riconosciuto dal MIPAAF e operante presso la Camera di Commercio di Latina.
La cerimonia di premiazione si terrà domenica 4 Dicembre, presso la Sala Conferenze del Museo della Città e del Territorio, con inizio alle ore 10:30, preceduta dal seminario che sarà occasione per fare il punto della situazione e tracciare il futuro dell'olivicoltura. Il Premio "L'Olio delle Colline di Cori" andrà ai primi tre classificati secondo la giuria di Qualità del Panel Capol. Sono inoltre previsti altri tre riconoscimenti per le aziende locali che etichettano, cioè che commercializzano il prodotto a nome proprio, chiudendo la filiera di produzione dell'olio extravergine d'oliva.
Il Premio 'Consumer Test' verrà attribuito ai primi tre classificati secondo il giudizio che la giuria dei consumatori esprimerà sulla qualità da essi percepita attraverso una serie di banchi di assaggio alla cieca. Il Premio della 'Critica' invece verrà assegnato al primo classificato secondo la giuria dei giornalisti e degli operatori del settore. Debutta quest'anno il Premio 'Conservazione Olio Evo' che sarà conferito dalla giuria del Panel Capol all'olio della campagna olearia 2015/16 che presenta i migliori standard di conservazione. Al termine degustazione degli olii classificati e dei prodotti tipici coresi.
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