ALMA Caseus, Carlo Piccoli eletto miglior Professionista

Parma, 11 maggio 2012 - È Carlo Piccoli di Conegliano Veneto il vincitore della sezione “Professionisti” del concorso ALMA Caseus, dedicato al patrimonio dei formaggi italiani. Il concorso è promosso da ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana e patrocinato dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali e da una trentina di Consorzi di Tutela.

Carlo Piccoli, che ha gareggiato in coppia con  Emanuela Perenzin, è risultato il migliore dei sei finalisti. A proclamare Miglior Professionista ALMA Caseus Carlo Piccoli è stata una Giuria presieduta da Renato Brancaleoni, docente di ALMA e affinatore di fama internazionale (può vantare una medaglia di bronzo ai Campionati del Mondo di Fromagerie di Lione nel 2007).

CARLO PICCOLI

Nativo di Conegliano Veneto, Carlo Piccoli è titolare di un caseificio artigianale (Latteria Perenzin) e di un negozio con annesso cheese bar e ristorante a formaggio. Maestro assaggiatore ONAF dal 1995, in 20 anni di attività in caseificio ha condotto continue sperimentazioni, con referenze che spaziano dai formaggi molli alle stagionature spinte e passite, dalle muffe bianche alle croste lavate rosse. Ad ALMA Caseus Carlo Piccoli è stato affiancato dalla trevigiana Emanuela Perenzin.

 

RAMONA IOTTI

 

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